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DIETA DE SOUTH BEACH
Mais magra já!
Só se fala nela: a dieta de South Beach. Inventada pelo cardiologista americano Arthur Agatston, ajuda a emagrecer de 3 a 6 quilos em duas semanas. Aqui, o endocrinologista de São Paulo Felippo Pedrinola, junto com a colega Alessandra Roscovki, adaptou a dieta para você. É a sua chance de começar o ano se alimentando bem e perdendo peso!
Na edição de CLAUDIA de janeiro, você confere cardápios para as três fases do programa. Depois de ler a matéria e estudá-los bem, veja mais essas duas opções do site, para sair da mesmice. Em cada fase, você tem sete opções de cardápio. Ambas devem ser seguidas durante duas semanas. No total, você completará um regime de quatro semanas.
Na primeira fase, solte a criatividade. Estude bem cada uma das opções de cardápio e brinque com as receitas. Pegue a receita de proteína de uma e misture com, por exemplo, a salada da outra. Dependendo da sua vontade, monte e remonte os cardápios.
Na segunda fase, você já pode comer algumas frutas e carboidratos integrais. Para continuar emagrecendo, não abuse das opções e faça esporte regularmente.
Menu para a Fase 1
São sete opções completas de cardápio para duas semanas. Lembre-se: solte a criatividade. Vale, por exemplo, pegar a receita de proteína de uma opção e misturar com a salada de outra, depende de sua vontade. Assim a dieta fica mais divertida
OPÇÃO 1
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Suco de clorofila
2 claras de ovos
Lanche manhã
1 fatia fina de mussarela light
Almoço
Frango grelhado sem pele
Salada de folha verde com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Gelatina diet
Lanche da tarde
Aipo recheado com 2 colheres de cottage gratinado
Jantar
Salmão grelhado
Aspargos refogados
Salada de folhas verdes com pepino e tomate cereja e 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
1 porção creme de baunilha
OPÇÃO 2
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Suco de tomate
2 fatias de peito de peru
2 claras de ovos
Lanche manhã
2 fatias de blanquet de peru com 1 colher de sopa de cottage
Almoço
Salada South Beach com atum Pudim diet
Lanche da tarde
Aipo recheado com 2 colheres de cottage gratinado
Jantar
Peito de frango assado
Berinjela assada com pimentão
Salada de folhas verdes com pepino e tomate cereja e 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
1 porção creme de ricota
OPÇÃO 3
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Suco de clorofila
Omelete de dois ovos e 1 fatia de queijo mussarela light
Lanche manhã
1 fatia de queijo mussarela light
Almoço
Salada de Camarão com Ervas Gelatina diet
Lanche da tarde
4 fatias de blanquet de peru
Jantar
1 fatia (150g) de alcatra
Brócolis refogado
Tomate grelhado
Couve-flor grelhada
Ceia
2 bolas de sorvete light
OPÇÃO 4
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Suco de tomate
Ovos à Florentina (1 ovo pochet com 1/2 xícara de espinafre e 1 colher de chá de azeite de oliva)
2 fatias de peito de peru
Lanche manhã
Aipo recheado com 2 colheres de cottage gratinado
Almoço
Salada do chef
Lanche da tarde
10 tomates cerejas recheados com 1/2 xícara de cottage
Jantar
Ervilhas cozidas Repolho refogado
Filé de peixe grelhado
Ceia
Creme de ricota
OPÇÃO 5
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Suco de clorofila
Omelete de clara
Lanche manhã
2 fatia de peito de peru
Almoço
Gazpacho
Hambúrguer carne
Salada de alface, rúcula com pepino e tomate cereja e 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Lanche da tarde
Rodelas de pepino com patê de salmão
Jantar
Frango grelhado
Tomate e cebola grelhados
Espinafre refogado
Salada de alface, rúcula com pepino e tomate cereja e 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
2 bolas de sorvete light
OPÇÃO 6
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Suco de tomate 2 ovos mexidos com ervas e cogumelo
2 fatias de blanquet de peru
Lanche manhã
1 fatia de muzzarela light
Almoço
Caesar Salad com frango (sem croutons) com 2 colheres de sopa do molho da Caesar Salad
Lanche da tarde
1/2 xícara de cottage com 1/2 xícara de tomate e pepino cortados
Jantar
Carne vermelha grelhada
Legumes no forno
Salada de folhas verdes com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
1 porção creme de baunilha
OPÇÃO 7
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
2 ovos pochet
2 fatias de presunto magro
Suco de clorofila
Lanche manhã
Aipo recheado com 2 colheres de cottage gratinado
Almoço
Salada de alface romano
Lanche da tarde
2 fatias de mussarela light com 2 fatias de tomate fresco
Jantar
Peixe grelhado
Cenoura, abobrinha e aspargos refogados
Salada de mix verde com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
Gelatina diet batida com 1/2 pote de iogurte desnatado
Menu para a Fase 2
Agora você já pode voltar a comer algumas frutas e carboidratos integrais. Para continuar emagrecendo, não abuse das porções e faça esporte regularmente
OPÇÃO 1
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
1 copo de suco de morango
½ xícara de aveia misturada com 1 xícara de leite desnatado cozido em fogo baixo (polvilhar canela)
Lanche manhã
1 ovo cozido
Almoço
Salada Mediterrânea com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Lanche da tarde
1 pêra com 1 fatia de queijo light
Jantar
Salmão grelhado
Vegetais refogados
Salada de folhas verdes com pepino e tomate cereja e 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
8 morangos com 1 bola de sorvete light
OPÇÃO 2
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
1 iogurte de fruta light
½ xícara de morango
Lanche manhã
1 ovo cozido
Almoço
Frango grelhado com molho de limão
Rodelas de pepino e tomate
Lanche da tarde
1 iogurte desnatado
Jantar
Bolo de carne moída
Aspargos refogados
Cogumelos Sauté
Ceia
1 porção creme de baunilha
OPÇÃO 3
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
1 xícara de cereais ricos em fibras
¾ de xícara de leite desnatado
1 xícara de morangos frescos
Lanche manhã
1 maçã
Almoço
Salada grega
Lanche da tarde
1 iogurte desnatado
Jantar
Frango marinado com ervas
Abobrinha refogada
Salada de folhas verdes com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
1 pêra com ricota
OPÇÃO 4
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
½ laranja
1 fatia de pão forma light com 1 fatia de queijo mussarela light derretido
Lanche manhã
1 iogurte light
Almoço
Salada do chef com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Lanche da tarde
1 maçã
Jantar
Salada de repolho com tomate
Frango grelhado
Ceia
1 porção de creme de ricota
OPÇÃO 5
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Iogurte de fruta light
1 ameixa
Lanche manhã
1 ovo cozido
Almoço
Sanduíche de rosbife (3 fatias de rosbife, alface, tomate, cebola, mostarda e 1 fatia de pão light integral)
Lanche da tarde
1 iogurte desnatado
Jantar
Frango grelhado com vegetais
Salada de folhas verdes com pepino e tomate cereja com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
1 pudim de baunilha diet com 3 morangos fatiados
OPÇÃO 6
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
Suco de clorofila
1 ovo pochet
1 fatia de pão forma light
Lanche manhã
1 maçã
Almoço
¾ de xícara de cottage com 1 salsicha de frango
4 torradas
Salada de folhas verdes com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Gelatina diet
Lanche da tarde
Iogurte desnatado
Jantar
Frango assado no vinho
Abóbora refogada
Espinafre refogado
Ceia
2 bolas de sorvete light
OPÇÃO 7
Desjejum
Café ou chá com leite desnatado e adoçante
1 fatia de melão chinês
1 fatia de pão forma light com 1 fatia de queijo mussarela light derretido
Lanche manhã
1 iogurte light
Almoço
½ lata de atum ligth
1 tomate grelhado
1 colher de sobremesa de maionese light
Aipo picado
Salada de folhas verdes com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Lanche da tarde
Peito de peru picado com alface picada
Jantar
Steak marinado
Ervilha refogada
Vegetais sauté
Salada de folhas verdes com pepino e tomate cereja com 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
Ceia
Melão
Redução dos ‘maus carboidratos’ leva à perda de três a seis quilos em duas semanas. Depois de passar anos recomendado a seus pacientes que perdessem peso para evitar problemas no coração, o cardiologista americano Arthur Agatston percebeu que a maioria das dietas era extremamente severa e criou um regime que não requer que se passe fome. A dieta permite comer sobremesas e chocolates e ainda perder de três a seis quilos nas duas primeiras semanas. O segredo está no livro A Dieta de South Beach (Sextante). Já foram vendidos três milhões de exemplares nos EUA. Entre os adeptos estão Bill e Hillary Clinton. Nas duas primeiras semanas, os adeptos têm que eliminar carboidratos (pães, biscoitos, arroz, massas). O objetivo é diminuir a produção de insulina, aumentada pela ingestão em grande quantidade do que Agatston chama de “maus carboidratos”. No fim desta fase, o desejo pelas guloseimas desaparece. Na segunda fase, os “bons carboidratos” – cereais com fibras e pães e massas integrais – são reintroduzidos, mas os “maus” continuam banidos até que se chegue ao peso ideal. Na última etapa volta-se a comer de tudo, mas com moderação. De acordo com o nutrólogo Alexandre Merheb, que utiliza um método semelhante ao de Agatston, reduzir a ingestão de alimentos com alto o índice glicêmico (velocidade com que o alimento altera a concentração de glicose) é fundamental quando se trata de dieta para emagrecimento. Quanto mais alto o IG, mais o pâncreas fica sobrecarregado e passa a produzir insulina além da necessária para metabolizar a quantidade de carboidratos ingerida. Resultado: queda brusca na taxa de glicose no sangue, sensação de fraqueza e muita fome. O que se come de manhã regula a fome no dia. “É fundamental reduzir a ingestão de alimentos com IG alto, principalmente de manhã. Café com leite e pão com manteiga é péssimo. Na primeira refeição deve-se comer mais proteínas, como queijos e frios. Suco de frutas também tem IG alto. O ideal é comer a fruta em pedaços”, ensina. Merheb explica que uma refeição com IG baixo pela manhã vai determinar a fome daquele dia. “Quanto maior o IG da refeição, mais rápida a queda da glicose e a volta da sensação de fome.” Uma dica é nunca comer o mau carboidrato sozinho. “Deve-se misturá-los a outros alimentos, para equilibrar o IG.”
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