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ALIMENTAÇÃO E SAÚDE (AO COMPRAR)
Dicas de alimentação
Ao comprar
• Prefira comprar frutas e legumes de época. Eles têm melhores preços e qualidade. (veja tabela de produtos de época)
• As embalagens devem apresentar informações sobre o produto: data de fabricação e validade; nome e endereço do produtor; registro do produto, quando não necessário; suas características e composição; instruções sobre conservação do alimento, etc.
• Todo o alimento deve ser exposto e armazenado nas condições sugeridas pelo fabricante, descritas no rótulo.
• Não devem ser adquiridos produtos com embalagens sujas, com vazamentos, enferrujadas, amassadas ou estufadas.
• Só devem ser adquiridos alimentos que apresentem cor, odor, textura e consistência características de sua qualidade.
• Sempre observar a data de validade do alimento.
• Nunca comprar alimento sem ou com procedência duvidosa. Os produtos clandestinos podem causar grandes danos à saúde.
• As embalagens (caixas de papelão) dos produtos congelados devem estar firmes, secas e sem presenças de gelo por cima.
• Os alimentos perecíveis, resfriados e congelados, devem ser comprados por último, rapidamente levados para casa e colocados em temperaturas adequadas a sua conservação.
• Os equipamentos de conservação de alimentos perecíveis (geladeiras, freezers) devem portar termômetro em perfeito funcionamento e visíveis para checagem das temperaturas (0ºC a 10ºC para produtos resfriados e - 18ºC para os alimentos congelados) e não devem estar superlotados.
• Os alimentos devem ser expostos à venda acondicionados em recipientes adequados, no caso dos produtos à granel e, devidamente protegidos de umidade, calor e outros produtos (por exemplo: proximidade com produtos de limpeza) que possam comprometer a sua qualidade.
• Utilize o direito de visitar as cozinhas de lanchonetes e restaurantes, garantido pela legislação.
• Na hora de comer.
• É importante que você faça de 5 a 6 refeições por dia.
• Procure manter o peso adequado.
• Evite o consumo de frituras, gordura das carnes, pele de frango.
• Evite consumir leite e seus derivados nas principais refeições, pois interfere na absorção de ferro.
• Reduza o consumo de açúcar (coma menos doces, balas, refrigerantes, entre outros).
• Coma mais frutas, legumes e verduras cruas, procurando variar ao máximo os tipos existentes e dando preferência aos alimentos da época.
• Utilize sal com moderação e use o mínimo de alimentos salgados (como salgadinhos de pacote, enlatados e conservas).
• Tome diariamente de 6 a 8 copos de água por dia.
• Não consuma vitaminas, minerais ou outro suplemento dietético sem orientação de nutricionista ou do médico.
• Procure fazer do horário da refeição um momento muito agradável.
Na preparação
• Cozinhe bem os alimentos. A temperatura no interior do alimento deve atingir 74ºC e permanecer por no mínimo 5 minutos nesta temperatura.
• Sirva os alimentos logo após o preparo.
• Armazene adequadamente os alimentos cozidos. Caso não seja possível servir o alimento logo após o preparo, mantenha-o em temperatura abaixo de 10ºC ou acima de 65ºC.
• Reaqueça bem os alimentos cozidos. Após conservação adequada, o alimento deve ser reaquecido a temperaturas acima de 70ºC no seu centro, por no mínimo 2 minutos, antes de ser servido.
• Evite contato entre alimentos crus e cozidos em utensílios, no armazenamento e na manipulação para evitar contaminação.
• Lave as mãos freqüentemente e corretamente, durante a manipulação e sempre que ocorrer interrupção.
• Mantenha rigorosamente limpos utensílios, equipamentos e instalações para o preparo de alimentos. Não permita a permanência de resíduos alimentares, evitando a formação de fontes de contaminação.
• Controle insetos e roedores. O controle efetivo é realizado através de medidas defensivas e ofensivas. São medidas defensivas aquelas que evitam o abrigo, o acesso ao alimento, água e o acesso externo. As ofensivas são aquelas que visam o controle através do uso adequado de venenos.
• Mantenha a água usada no preparo das refeições em condições adequadas. Os reservatórios devem ser limpos e desinfetados a cada 6 meses e serem mantidos vedados.
• O descongelamento dos produtos deve ser feito em geladeira.
• A manipulação dos alimentos deve ser feita o mais rápido possível para evitar a multiplicação bacteriana.
• Os alimentos devem ser armazenados em recipientes com tampas herméticas ou sacos plásticos transparentes, adequados ao seu acondicionamento.
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